На много места обаче те се честват отделно – на 29-и и 30-и юни, като Петровден се приема за по-голям празник от Павловден
Днес, 29 юни, Християнската църква отбелязва паметта на светите равноапостоли Петър и Павел – ревностни разпространители на християнството, преминали през много страдания и гонения и наречени „първовърховни престолници и вселенски учители“. Любопитно е, че в традиционния български календар и на много места те се честват отделно – на 29-и и 30-и, като имен ден празнуват всички с имена: Петър, Павел, Пеньо, Камен, Крум, Пейо, Румен, Чавдар, Асен, Апостол, Петя, Пенка, Павлина, Полина и Ася. Петровден се приема за по-голям празник от Павловден…
Петровден е един от най-големите и най-тачени летни празници от нашия народ. Той е и официалният празник на занаятчиите.
Петър е бил беден рибар от град Витсаида край Генисаретското езеро. Той е сред първите ученици на Христос и един от най-преданите му последователи, но три пъти се отрича от него. И три пъти получава опрощение. Павел пък е бил роден в Тарс, Киликия. Той е изповедник на юдейската религия с еврейско име Савел и е сред гонителите на християните. На път за Дамаск е ослепен от видение на Господа. Завеждат го обратно в града, където след три дни е изцерен по чудо. От яростен противник става най-ревностен разпространител на Христовото учение. В техните образи има поучителен оттенък: единият – отрекъл се от Бог и след това разкаял се, другият – преследващ Бог и след това повярвал в Него. През 67 г. умират, като Петър е разпнат на кръст с главата надолу от император Нерон, а Павел – посечен с меч…
Затова две седмици преди празника има определен от църквата пост. През тези дни не се ядат блажни ястия. След края на литургията в памет на апостолите се слага край на Петровия пост.
По стара българска традиция на Петровден във всеки дом се коли курбан от най-младото „петровско пиле“ в името на светеца. На трапезата се подрежда и традиционният за празника „бял мъж“ или „кутмач“ – характерно за празника ястие, приготвено от бито прясно сирене, което е изпържено с брашно. Домакинята приготвя още празнична погача, баница с масло и сирене и тиквеник. В църквата се носят ябълки петровки и обреден колак, за да се осветят от свещеника, след което се раздават за здраве. Този обичай се спазва особено стриктно от семейства, в които има починало дете и е свързан с народните вярвания за райската градина.
Според народните представи свети Петър е добродушен старец, който е облечен в бели дрехи. На него се паднала голямата отговорност да съхранява ключовете за рая при подялбата на света между светците. В райската градина растяло златно ябълково дърво, около което кръжали душите на починалите деца, досущ като пчелички. Когато майките им раздавали ябълки на Земята, светецът им позволявал да си откъснат плод от райското дърво. Майките, обаче, не бивало да отхапват от тях…
Обредите и ритуалите, които са се запазили и до днес, се извършват за предпазване от пожари, градушки и гръмотевици. И докато св. Петър позволявал на земеделците да работят на полето, св. Павел пък не разрешавал да се извършва никаква земеделска дейност и бил готов да изпрати огън от небето, за да накаже всеки, дръзнал да наруши категоричната му забрана.
Затова на Павловден, за да не пламнат снопите, освен че не се работи, не трябва да се пали огън в огнището или пък да се пече хляб.
Девойките и жените са излизали на поляните, за да се люлеят на люлки, извивали кръшни хора и пеели ритуални песни. Вечерта обаче на празничната трапеза сядали само старите и женени хора, а младите са посрещали изгрева на слънцето. Девойките берели дванадесет цвята, но от дванадесет различни поляни и ги поставяли под възглавницата си, за да им се присъни този, за когото ще се омъжат, надявайки се, че ще е точно онзи, когото обичат.
За празничната Ви трапеза предлагаме две класически рецепти за Петровден:
Печено цяло пиле с пресни картофи
Продукти: 1 цяло пиле (1.5 – 2 кг), 25 г масло, 2 с.л. едра морска сол (или друга), 1 ч.л. черен пипер, 1 лимон, 2 скилидки чесън, 1 стръкче розмарин, 1.5 кг пресни картофи, 4-5 средни моркова и 2-3 с.л. зехтин или олио (за зеленчуците)
Приготвяне: Подсушете добре кожата на пилето с кухненска хартия, за да се получи хрупкава и златиста коричка. Посолете и поръсете с черен пипер вътрешността на пилето. Изцедете лимона (оставете сока за по-късно). Заедно с целите скилидки чесън, розмарина и кората на лимоните напълнете вътрешността на пилето. Завържете краката на пилето, като направите примка и минете покрай крилата, за да ги притиснете добре към тялото. Намажете кожата на пилето с маслото, поръсете го обилно със солта и черния пипер. Изберете голяма и дълбока тава за печенето.
Обелете всички зеленчуци, нарежете ги на големи парчета, ако картофите ви са малки, ги оставете цели. Поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте всички зеленчуци с малко мазнина (олио или зехтин по избор). Сложете вече овкусените зеленчуци в тавата около пилето.
Печете на 190 градуса С в предварително загрята фурна.
„Бял мъж“ или кутмач
Продукти: 600 г прясно безсолно сирене (по възможност овче), 150 мл прясно мляко (пълномаслено), 6 с. л. брашно, сол на вкус, 2-3 с. л. захар, 1 к. ч. мед или сладко
Приготвяне: Настъргвате или натрошавате сиренето, а брашното разбивате в студеното прясно мляко, след което го смесвате със сиренето и добавяте солта и захарта. Изсипвате сместа в тиган, най-добре с незалепващо покритие и поставяте на котлона. Бъркате енергично с дървена лъжица за 4-5 минути, докато се сгъсти. Сервирате „Бял мъж“ с мед или сладко като десерт на празничната трапеза за Петровден…
(СН)
