Няколко вкусни идеи за коледната трапеза

106

Коледа идва, а с празника на Рождеството приключва и 40-дневният пост. Освен месо на коледната трапеза задължително присъстват и останалите забранени до този момент продукти – сирене, кашкавал, мляко, масло и т.н. На много места у нас се приготвя т.нар. „капама“ – това е ястие с три или повече вида месо. Всеки край има различни традиции, свързани с готвенето на тази типично българска народна гозба. При нея има и голяма доза импровизация, затова ще оставим край пръстения гювеч всеки да се вихри, както намери за добре…
В добавка към основното ястие на трапезата се слагат и други месни продукти – луканка, сурова наденица, кървавица, черен дроб, печена кокошка и всякакви други мезета. Питката е със задължително присъствие на коледната трапеза.
Предястията и салатите са типичните за сезона – с картофи и боб, печени чушки и млечни сосове, а за по-весело настроение може да са в по-необичайни форми и аранжировки.
Традиционно на масата има пълнени чушки с кайма, свинско (печено прасенце, бут, пържоли, свинско със зеле), боб на фурна, сарми (с кайма или с хапки месо), пълнена пуйка или пиле.
При десертите разнообразието също е голямо – от бисквити в най-различни форми, курабийки и меденки, през немския коледен щолен, българския тиквеник и баклава, че до тортите.
В случая и напук на COVID-19 сме подбрали няколко различни и много вкусни предложения за коледната Ви трапеза, а от Вас и Вашата фантазия зависи какво и как ще комбинирате:

Коледно подаръче за всеки

Необходими продукти:
50 г картофено пюре
2 сварени гъби
3-4 резенчета кисела краставичка
3-4 резенчета морков
за украса: лентички червена чушка
магданоз

Начин на приготвяне:
Смесваме в купичка всичко и го разбъркваме добре. С ръце оформяме сместа като квадратче и я слагаме в малка чинийка. С лентичките правим връзките на подаръка и отстрани поръсваме с магданоз.

Солена торта „Коледна звезда“

Необходими продукти:
1.5 кг картофи
2 с.л. настърган кашкавал
1 с.л. масло
2 с.л. прясно мляко
10 печени чушки (3 се отделят за украса)
3 кисели краставички
3 сварени яйца
200 г колбас

Начин на приготвяне:
Сварявате картофите и ги пасирате. Добавяте маслото и прясното мляко и ги разбърквате на пюре. Половината картофено пюре се слага на дъното на чинията и отгоре се редуват всички продукти на редове. Като за целта яйцата се настъргват, а саламът, чушките и краставичките се нарязват на дребно. Отгоре се слага останалото пюре и се оформя като торта. От трите печени чушки правите звезда. Украсете с маслини, печени чушки, моркови, краставички и магданоз.

Зелеви сарми с кайма и ориз

Необходими продукти:
14 листа от кисело зеле
500 г кайма
220 г ориз
1 голяма глава кромид лук
1 шарена чушка
150 г млени домати от консерва
1/2 връзка магданоз
4 с.л. олио
2 с.л. червен пипер
черен пипер на вкус
сол на вкус

Начин на приготвяне:
В голям тиган сипете 2 с.л. олио и запържете каймата, като бъркате, за да стане на трохи. Добавете лука и чушката, нарязани на ситно, и запържете и тях. Добавете ориза, овкусете със сол и черен пипер. Налейте вода 3:1 в съотношение вода:ориз. Оставете да къкри, докато се свари оризът. Прибавете доматите и оставете още 5 мин. Сипете 1 с.л. червен пипер, нарязания магданоз на ситно и отстранете от огъня.
Готовата смес се увива в листа от кисело зеле, а сармите се нареждат в йенска тавичка. Сипете гореща вода до половината на сармите, полейте с останалото олио и поръсете с червен пипер. Печете в загрята фурна, докато останат само на мазнина.

Пълнено пиле

Необходими продукти:
1 голямо пиле (бройлер)
100 мл олио
3 с.л. пикантина за пиле
1 с.л. червен пипер
2 с.л. соев сос
сол

Начин на приготвяне:
В купичка смесваме подправките заедно с олиото, почистеното, измито и подсушено пиле втриваме много добре навсякъде със сместа.

Необходими продукти за плънката:
5-6 скилидки чесън (счукани)
1 с.л. шарена сол
60 г меко масло
щипка черен пипер
Начин на приготвяне:
Почистените, измити и отцедени дребни картофи (колкото са необходими) се смесват с подправките и маслото. Намазаното с подправки пиле пълним с овкусените картофки и зашиваме прореза с конец и игла.
Поставяме напълненото пиле в тава и го заливаме със зелева чорба. Завиваме тавата с подмазана с олио хартия за печене и печем на 200 градуса за два часа.

Свински коледни пържоли на фурна

Необходими продукти:
свински пържоли – 1 кг
мед – 2 супени лъжици
бира – 1/2 чаена чаша
краве масло – 20 грама
черен пипер – 1/2 чаена лъжица

Начин на приготвяне:
За да останат сочни пържолите, не е необходимо да ги чукате. Измийте ги добре, след което ги поръсете със сол и черен пипер равномерно и от двете страни. После разтопете меда и маслото, след което ги разбъркайте. Намажете всяка една от пържолите със сместа. Наредете пържолите в гювеч или тава и ги залейте с бирата и 1 чаена чаша вода. Ако печете Вашите крехки свински пържоли в тава, я покрийте с фолио за печене. Слагате пържолите в студена фурна и я включвате на 200 градуса, като печете 90 минути. Десет минути преди да извадите пържолите от фурната, махнете фолиото, за да могат да се запекат и да имат апетитен вид. Ако приготвяте пържолите в гювеч, това не е необходимо.

Баница с извара и стафиди

Необходими продукти:
500 г кори за баница
125 г масло
за плънката:
500 г извара
300 г стафиди (плюс малко сушени червени боровинки)
200 г захар
5 яйца
2 ванилии
настъргана лимонова кора

Начин на приготвяне:
За плънката разбъркайте изварата със стафидите, захарта, яйцата (без един белтък) и ванилиите. Разстелете корите по двойки, намажете с разтопено масло и поръсете от плънката. Завийте на руло (така направете с всички) и ги наредете в намаслена тава като охлюв. Намажете ги с разбит белтък и масло и изпечете баницата в умерена фурна до порозовяване. След като се охлади, я поръсете с пудра захар.

Добър апетит и още по-добро настроение!